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  • Le 27 octobre 2020
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Livret de recherche - Frugal research - Flux alimentaires, systèmes d'acteurs et formes urbaines

Tous les résultats scientifiques de la recherche-action Frugal sont là, organisés et valorisés dans ce livret de recherche. Ce sont eux qui donnent la matière aux cahiers d’acteurs. Pour rappel, le premier consacré aux flux est déjà en ligne.

Nous avons retenu trois axes pour une synthèse de fin de projet.
- Le premier axe est descriptif, il a pour objectif « la description du système alimentaire urbain en termes de flux (production, transformation, distribution, consommation), de répartition spatiale des activités, et de leur organisation sociale ».
- Les deux autres axes relèvent d’une perspective plus normative progressivement cristallisée au cours du projet et intensifiée durant la crise du coronavirus. Ils visent d’une part “l’exploration et l’évaluation de la capacité de résilience du système alimentaire des aires urbaines”, d’autre part « la retraversée des caractéristiques du système alimentaire urbain sous l’angle de la justice alimentaire, notamment l’accessibilité sociale à l’alimentation ».